Cata de Vinos Mexicanos por Región
1. Valle de Guadalupe, Baja California
- Vino Tinto: Nebbiolo
- Descripción: Un tinto elegante y estructurado, con aromas a frutos negros como ciruela y mora, acompañados de notas de violetas, chocolate y un toque de cuero. En boca, es de cuerpo medio a completo, con taninos firmes y una acidez equilibrada que le aporta frescura. El Nebbiolo del Valle de Guadalupe se caracteriza por su expresión frutal y un final prolongado.
- Maridaje Sugerido: Queso añejo, carne asada o tacos al pastor.
- Vino Blanco: Chardonnay
- Descripción: Un Chardonnay fresco y frutal, con notas de manzana verde, piña y un toque de vainilla proveniente de su crianza en barrica. En boca, es de cuerpo medio, con una acidez agradable y un final con un toque de mantequilla. Este vino expresa la combinación de la calidez del Valle de Guadalupe con la frescura de las noches de la región.
- Maridaje Sugerido: Ensalada de mariscos, ceviche o quesadillas de flor de calabaza.
2. Parras, Coahuila
- Vino Tinto: Cabernet Sauvignon
- Descripción: Un Cabernet Sauvignon con carácter, de color rojo profundo. En nariz, despliega notas de grosella, ciruela y un toque de pimiento verde, característico de la variedad. En boca, es robusto, con taninos marcados y un final que combina frutas negras con toques de especias y cacao, gracias a su crianza en barrica.
- Maridaje Sugerido: Carnes a la parrilla, chorizo o carnes frías.
- Vino Blanco: Chenin Blanc
- Descripción: Un Chenin Blanc refrescante, con notas de cítricos como lima y pomelo, acompañados de un ligero toque floral. En boca, es ligero y vibrante, con una acidez que le aporta frescura y un final seco que deja un retrogusto mineral, típico de los suelos de Parras.
- Maridaje Sugerido: Ensaladas frescas, platos de pescado a la plancha o aceitunas.
3. Guanajuato, México
- Vino Tinto: Syrah
- Descripción: Este Syrah de Guanajuato muestra un perfil frutal con notas de frambuesa, mora y un toque de pimienta negra. En boca, es de cuerpo medio, con taninos suaves y un final especiado que recuerda a la región. La altitud de Guanajuato aporta una frescura que equilibra su estructura.
- Maridaje Sugerido: Chorizo argentino, quesos curados o tacos de cecina.
- Vino Blanco: Sauvignon Blanc
- Descripción: Un Sauvignon Blanc de gran intensidad aromática, con notas de maracuyá, hierba recién cortada y un toque de lima. En boca, es fresco y crujiente, con una acidez vibrante que le da una sensación refrescante y un final con un toque herbáceo.
- Maridaje Sugerido: Guacamole, ceviche verde o ensalada de frutas con chile y limón.
